植物蛋白飲料高剪切乳化均質(zhì)機(jī)的生產(chǎn)工藝中的作用對于花生飲料成品來說，經(jīng)常存在的產(chǎn)品分層或者有顆粒沉淀的現(xiàn)象，導(dǎo)致花生飲料產(chǎn)品不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品的銷售。所以需要均質(zhì)的環(huán)節(jié)

產(chǎn)品特性Product characteristics

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【植物蛋白的生產(chǎn)工藝】

在花生的前處理上，有烘烤和不烘烤的區(qū)別，因花生含油量較高，因此烘烤后，油脂的香氣較好的釋放，在用來做飲料，口感和風(fēng)味上更好，所以本文采用烘烤候后的花生。

操作要點(diǎn)

（1）選料。選擇顆粒飽滿、無損傷、無霉變的花生原料，并除去雜質(zhì)。

（2）烘烤。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶，防止出現(xiàn)豆腥味，同時(shí)高溫烘烤花生，有利于脫皮。還可賦于花生乳特殊的香味。

（3）脫皮。人工脫去花生衣，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上，使飲料色澤加深、口感發(fā)澀。

【植物蛋白飲料高剪切乳化均質(zhì)機(jī)的生產(chǎn)工藝中的作用】
    對于花生飲料成品來說，經(jīng)常存在的產(chǎn)品分層或者有顆粒沉淀的現(xiàn)象，導(dǎo)致花生飲料產(chǎn)品不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品的銷售。所以需要均質(zhì)的環(huán)節(jié)，并且需要高質(zhì)量的均質(zhì)機(jī)來進(jìn)行均質(zhì)處理，上海SGN高剪切均質(zhì)機(jī)可以使物料顆粒細(xì)化，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。

【高剪切均質(zhì)的特點(diǎn)】

1.具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。

2.該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。

3.三級乳化機(jī)由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。

【高剪切乳化均質(zhì)機(jī)的設(shè)備選型表】

型號	標(biāo)準(zhǔn)流量 L/H	輸出轉(zhuǎn)速 rpm	標(biāo)準(zhǔn)線速度 m/s	馬達(dá)功率 KW	進(jìn)口尺寸	出口尺寸
GRS2000/4	300-1，000	9，000	23	2.2	DN25	DN15
GRS2000/5	3，000	6，000	23	7.5	DN40	DN32
GRS2000/10	8，000	4，200	23	15	DN50	DN50
GRS2000/20	20，000	3，000	23	37	DN80	DN65
GRS2000/30	40，000	1，500	23	55	DN150	DN125
GRS2000/40	70，000	1，500	23	90	DN150	DN125